Coronavirus Information på dansk / Information in English

Speciale om ældremad – Københavns Universitet

ELDORADO > Nyheder > Speciale om ældremad

13. september 2018

Speciale om ældremad

Michelle Steenvoorden (2018). Food acceptance and intake of regular and texture-modified meals by nursing home residents. Speciale Food Innovation and Health. Institut for Fødevarevidenskab, SCIENCE, Københavns Universitet.

I specialet er en middagsmenu med en teksturmodificeret kødkomponent blevet sammenlignet med almindelige middagsmenuer på et plejehjem. Fokus var på de ældres indtag og ’liking’ samt på, om de ældres egne oplevelse af tygge- og synkeproblemer havde indflydelse på eventuelle forskelle.